酸奶的起源

        作者:小西牛专栏浏览次数: 日期:2013年11月15日 09:04
        远古时代,在美丽的巴尔干半岛辽阔的牧场上,色雷斯人过着游牧生活。他们身上常常背着灌满了羊奶的皮囊,带着羊群在大草原上放牧。由于气温和人的体温等的作用,皮囊中的羊奶常常变酸,变成渣状。当他们要喝时,常把皮囊中的奶倒入煮过的奶中,煮过的奶也会变酸。这就是最早的酸奶。 后来,酸奶技术被古希腊人传到了欧洲的其它地方。 在中国,北魏时期贾思勰所著的我国古代农业科学著作——《齐民要术》,以及在青藏高原广为流传的藏族伟大英雄史诗《格萨尔王传》中,均有关于制作和饮用酸奶的记载。 到了二十世纪,酸奶已成为了南亚、中亚、西亚、欧洲东南部和中欧地区的食物材料。一位俄国科学家在研究保加利亚人为什么长寿者较多的现象时,调查发现这些长寿者都爱喝酸奶。他还分离发现了酸奶中的益生菌,并将其命名为“保加利亚乳酸杆菌”。 如今,随着食品工业的发展,酸奶已成为风靡全球的食品,保加利亚乳酸杆菌----这个含有地域性标志的名字,在酸奶入口的那一刻,似乎在用她的醇厚向我们暗示,它来自遥远的南欧,来自那片美丽的土地。 -----------------------------敬请关注小西牛专栏下期《如何正确食用酸奶》

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